kotoka
церемоніал
30 g
смаковий профіль
(яп. 特殊性, дивовижність)
яскраво-зелений японський чай, перетертий в пудру. Він виготовляється з моносорту ніжних чайних тіпсів, зібраних фермерами у префектурі Удзі в Японії.
Церемоніальний грейд яскраво-зеленого чаю матча — найвишуканіший. Цей чай — друг справжніх поціновувачів, фанатів та експертів.
На відміну від інших видів, церемоніальний матча фасується в металеву баночку та насичується нітрогеном, тому що чай немає контактувати з киснем.
Щоб запобігти окисленню матча слід зберігати в холодильнику не довше ніж 2-3 тижні після відкриття.
збір і обробка
[солодка кукурудза]
[молочний шоколад]
[горішки]
Kotoka, немов шеф-кухар, який готує свої неперевершені шедеври, здатний створити вишукану симфонію смаків та ароматів. Він відкривається нотками солодкої кукурудзи, які дарують радість та задоволення.
Аромат молочного шоколаду додає чаю неповторний смаковий відтінок та оксамитову текстуру. Він ніби втілює в собі смак дитинства і ніжність маминої турботи.
Горіхові нотки завершують цю симфонію смаків, створюючи неповторний ароматичний букет. Спробуйте цей матча способом приготування коіча — смакові дескриптори вас точно вразять!
3
1
5
6
4
2
Матча виготовляють з молодих ніжних листків тіньового сорту рослини — тенча. Для подрібнення використовують листя кущів, вирощених особливим чином. При вирощуванні чайні кущі ретельно затінюють за 20-30 днів до збирання врожаю. Тінь дозволяє чаю накопичувати поживні речовини.
Листя для виробництва матча починають збирати наприкінці квітня. Перший збір, який триває до кінця травня. Після того, як листя зірвані, на їхньому місці з'являються нові, які збирають в кінці червня-початку липня. Третій і останній урожай збирають в серпні.
Після збору чайне листя відразу ж направляють на випарювання, щоб запобігти окисленню і ферментації. Цей процес гарантує, що чай збереже свій яскраво-зелений колір, свіжий аромат і поживну цінність.
Після парової лазні чай висушується легкими потоками повітря в сушильній машині. Висушені листя сортують за розміром, вагою і кольором.
Готовий чай проходить остаточну перевірку і видаляються всі зайві частини. У підсумку виходить маленьке, темно-зелене, ідеально очищене листя. Цей чай називається тенча і є сировиною, з якого виготовляється матча.
Останній крок: беруть листя тенчі і подрібнюють його на обертових млинах. Два камені особливої форми обертаються і повільно перемелюють чай у порошок.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер
сучасний чай та матча в Україні
головна
чай
матча
політика приватності
інстаграм / фейсбук
2024 копірайт захищено. Дякуємо, що обираєте нас.
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]