yorokobi
церемоніал
50 g
Матча Yorokobi (яп. 喜び, Радість) — яскраво-зелений японський чай, перетертий в пудру. Він виготовляється з моносорту ніжних чайних тіпсів, зібраних фермерами у префектурі Удзі в Японії.
Легкий, м'який та чистий. За рахунок того, що збирання цього чайного листя відбувається ранньою весною, через це порошок має яскравий зелений колір і досить легкий чайний аромат.
Матча Sagashitr Iru ніжний і тонкий (до 1-1,5 мікрон). Він не злипається в грудочки при правильному зберіганні, також дуже легко збивається, не даючи неприємного осаду.
Саме цей сорт використовують у буддистських храмах та на елітних чайних церемоніях. Смакує в чистому виді, спробуйте цей сорт в методі приготування усутя.
смаковий профіль
[манго]
[мінеральність]
[фрукти]
Чай, як невтомний митець, дарує неповторний мікс смаків та ароматів. Магічна симфонія розпочинається з аромату стиглого солодкого манго, неначе першого променю літнього сонця.
Мінеральні нотки, мов таємниче джерело, надають напою легкості та підкреслюють його унікальний характер, доповнюючи вишуканий букет смаків
Фруктові аромати, ніби заключний акорд у великому симфонічному концерті, тішать приємною солодкістю.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Матча виготовляють з молодих ніжних листків тіньового сорту рослини — тенча. Для подрібнення використовують листя кущів, вирощених особливим чином. При вирощуванні чайні кущі ретельно затінюють за 20-30 днів до збирання врожаю. Тінь дозволяє чаю накопичувати поживні речовини.
Листя для виробництва матча починають збирати наприкінці квітня. Перший збір, який триває до кінця травня. Після того, як листя зірвані, на їхньому місці з'являються нові, які збирають в кінці червня-початку липня. Третій і останній урожай збирають в серпні.
Після збору чайне листя відразу ж направляють на випарювання, щоб запобігти окисленню і ферментації. Цей процес гарантує, що чай збереже свій яскраво-зелений колір, свіжий аромат і поживну цінність.
Після парової лазні чай висушується легкими потоками повітря в сушильній машині. Висушені листя сортують за розміром, вагою і кольором.
Готовий чай проходить остаточну перевірку і видаляються всі зайві частини. У підсумку виходить маленьке, темно-зелене, ідеально очищене листя. Цей чай називається тенча і є сировиною, з якого виготовляється Матча.
Для приготування Матча беруть листя тенчі і подрібнюють його на обертових млинах. Два камені особливої форми обертаються і повільно перемелюють чай у порошок.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
