Вакоча
Япончик
це особливий вид червоного чаю, що походить з Японії, зокрема з острова Окуютака Танегасіма, розташованого в префектурі Каґосіма на півдні Японських островів.
Вакоча є не просто звичайним чаєм, а частиною японської чайної культури з багатою історією та унікальними характеристиками.
Сильний рівень окислення надає цьому чаю глибокий, насичений смак. У сухому вигляді чайне листя має солодкий, печений аромат з нотою чорної смородини.
Смак настою м’який, ніжний, з нотами в’яленої сливи, меду, паленого цукру та чорної смородини.
смаковий профіль
[смородина]
[слива]
[цукор]
Червоний чай Вакоча вражає своєю яскравою палітрою смаків. Перший ковток смакує свіжістю стиглої смородини
Аромат Вакоча також відразу закохує в себе ноткою літніх фруктів, а саме сливи, яка додає тепла та м’якості напою.
Поступово відчувається солодкий відтінок цукру. І завершується цей витончений ароматичний танець смаку і аромату нотками карамелі, меду і цитрусових.
збір і обробка
3
1
4
2
Спочатку збирають молоді верхні листочки чайного куща, які мають найкращу якість та смакові властивості. Зазвичай збір проводять влітку.
Потім листки піддаються окисленню або ферментації в умовах підвищеної вологості. Цей процес може тривати від кількох годин до кількох діб, в залежності від бажаного результату.
Після досягнення певного рівня окислення листки чаю, ферментацію зупиняють і листя піддається процесу сушки, який зупиняє всі хімічні реакції та забезпечує стабільність смакових властивостей Вакоча.
Листя можуть піддаватися додатковій обробці для створення різних сортів Вакоча з різними смаковими характеристиками
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте Вакоча в чайнику, гайвані, тіподі або кюсу
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
4 г чаю на
300 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
налийте воду знову, настоюйте 90 секунд
одну порцію заварки можна заварювати кілька разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер