yamatsubaki
преміум
70 g 200 g
(яп. 日本山茶花, Камелія Японська)
яскраво-зелений японський чай, перетертий в пудру. Він виготовляється виключно з м’якоті молодого чайного листя. Органічна сировина цього сорту збирається фермерами у префектурі Удзі в Японії.
Кремова структура, ніжний трав’янистий смак без гірчинки є ідеальною основою для освіжаючого міксу з рослинним або коров'ячим молоком. Кулінарний преміум матча відрізняється від звичайного кулінарного порошку своєю яскравою свіжістю і густою та щілоною яскраво-салатовою піною, яке заворожує око.
Сезон збору кінець весни - початок літа, машинний збір листя.
Цей сорт найкраще підійде, щоб зробити улюблений матча лате у себе вдома, або навіть проводити експерименти та винайти новий коктейль на основі матча, якщо тонік та апельсиновий фреш у кав’ярнях третьої хвилі вже приїлися.
Також Матча Yamatsubaki чудово підійде для домашніх солодощів та морозива.
смаковий профіль
[свіжа трава]
[кукурудза]
[трав'яний мікс]
Чай Матча Yamatsubaki, як відблиск сонця на зеленій галявині, розкриває перед вами світ своїх неповторних смаків і ароматів. Починаючи з аромата свіжої трави, чай дарує відчуття легкості та відпочинку, неначе ви лежите на стогу свіжоскошеної трави.
Аромат кукурудзи, наче теплий вітерець на золотому полі, надає напою ніжності та злегка солодкуватого присмаку.
Кремова структура, ніжний трав’янистий смак без гірчинки є ідеальною основою для освіжаючого міксу з рослинним або коров’ячим молоком.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Матча виготовляють з молодих ніжних листків тіньового сорту рослини — тенча. Для подрібнення використовують листя кущів, вирощених особливим чином. При вирощуванні чайні кущі ретельно затінюють за 20-30 днів до збирання врожаю. Тінь дозволяє чаю накопичувати поживні речовини.
Листя для виробництва Матча починають збирати наприкінці квітня. Перший збір, який триває до кінця травня. Після того, як листя зірвані, на їхньому місці з'являються нові, які збирають в кінці червня-початку липня. Третій урожай збирають в серпні.
Після збору чайне листя відразу ж направляють на випарювання, щоб запобігти окисленню і ферментації. Цей процес гарантує, що чай збереже свій яскраво-зелений колір, свіжий аромат і поживну цінність.
Після парової лазні чай висушується легкими потоками повітря в сушильній машині. Висушені листя сортують за розміром, вагою і кольором.
Готовий чай проходить остаточну перевірку і видаляються всі зайві частини. У підсумку виходить маленьке, темно-зелене, ідеально очищене листя. Цей чай називається тенча і є сировиною, з якого виготовляється Матча.
Для приготування Матча беруть листя тенчі і подрібнюють його на обертових млинах. Два камені особливої форми обертаються і повільно перемелюють чай у порошок.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
