Пресований
Бай Му Дань
Вишиті
Квіти
Бай Му Дань (кит. 白牡丹, Білий піон) — китайський білий чай з провінції Фуцзянь, місцевості, яка славиться органічними чайними садами.
Знайомство з білими сортами радять починати саме з цього чаю. Він зроблений з листя та першої бруньки, зібраних зі старих чайних дерев віком 300-500 років.
Має великий потенціал для витримки, але вже зараз здатний порадувати своїм автентичним смаком, який сподобається всім любителям якісного чаю. Завдяки унікальному клімату та хімічному складу ґрунту, подібний чай має свої унікальні ноти та «оксамитову» текстуру настою.
На тлі інших подібних білих чаїв має незвичайний і неповторний смак. Зроблений із сировини «тіпса та два/три листочки», зібраних та приготованих у ручну, спресований за традиційною технологією.
смаковий профіль
[липа]
[сухофрукти]
[польові трави]
Під час чаювання білим чаєм Бай Му Дань створюється гармонійна симфонія смакових відчуттів. Перший ковток сповнений ароматом липи, який огортає ніжністю та витонченістю, мов теплий ласкавий вітер у літньому саду.
Далі розкриваються відтінки сухофруктів, що збагачують смак чаю неповторними нотками солодощів та додатковим глибоким ароматом.
І завершує цю чарівну чайну подорож аромат польових трав, який дарує енергію та робить кожен наступний ковток надзвичайно приємним. Разом всі ці чайні ноти нагадують про свободу та гармонію з природою.
збір і обробка
3
1
4
2
Все починається зі збору сировини. Чай роблять з кущів певного сорту. Свіжа зелень з'являється на них ще у лютому і покривається ніжним ворсом, захищаючись від холодів. У березні можна приступати до збору.
Зривають бруньку з парою ще крихітних листків, тому Бай Му Дань називають “чаєм двох пелюсток”. Не можна зривати мокрі від дощу або роси листя, волога зіпсує смак.
Сировину залишають на сонці. Листя не ріжуть і не мнуть, як для інших чаїв. Вони залишаються цілісними.
Сушка повинна бути повільною, не менше 40 годин, щоб сировина не пожовкла, а залишалася сріблясто-світлою.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте Бай Му Дань в чайнику, гайвані, тіподі або кюсу
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
3 г чаю на
150 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 65-70°C
налийте воду знову, настоюйте 15 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до 6 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[C, K, B1, B2, B3]
мінерали
[кальцій, магній, фосфор, марганець, цинк, залізо, натрій]
антиоксиданти
від 15% до 20% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер