Дун Дін
Статний Тайванець
Дун Дін (кит. 冻顶乌龙, Морозний Пік) — світлий улун вирощений в Тайвані. Вважається одним з найстаріших напоїв цього краю.
На висоті 800-1000 метрів над рівнем моря, росте особливий вид чайних кущів, з яких виробляють цей чай. Локація збору сировини — гора Дун Дін.
Це світлий улун, що проходить через легкий процес ферментації і обсмажування, що визначає його унікальні властивості.
Чай виготовляють із великого листя, яке збирають вручну. Після збору листя зазнає обробки, яка включає зав'ялювання, скручування, часткове окислення і легке обсмажування.
Цей процес дозволяє зберегти природний аромат листя і створити ніжний і складний смаковий профіль.
смаковий профіль
[бузина]
[тропічні фрукти]
[вершковість]
Чай Дун Дін, зберігаючи свіжість гірських вершин, розкриває перед нами пісню смаків, що ніби відлунює від засніжених скель. Перше, що чуєте у кожному ковтку чаю — це аромат бузини, що розцвітає, як весняний сад.
Тропічні фрукти, що дарують нотки екзотики, подібні до музичних акордів, які оживляють смакове полотно.
Нарешті, вершкові нотки додають елегантності і нагадують про той момент, коли краплини роси обіймають чайне листя.
збір і обробка
3
1
5
4
2
Сировину збирають на горі Морозний Пік, що в районі Наньтоу. Тут ідеальні умови для вирощування чаю: яскраве сонце вранці, вологі тумани в другій половині дня. Грунт в горах небагатий на органіку, зате коріння отримують достатньо мінералів. Тому дерева ростуть не поспішаючи і дають трохи листя.
Сировину збирають тільки вручну. Вже на цьому етапі вибирають виключно флеші, бруньки і пару верхніх листків.
Листя обдають парою, щільно скручують, що характерно для тайванських улунів, формують грудочки і залишають просохнути.
Дун Дін улун ферментують дещо інакше, ніж інші сорти. Він окислюється приблизно на чверть. Тому зберігає особливу м'якість.
Після основного етапу обробки чай тримають над вугіллям. Листя не просмажують, а лише злегка нагріваються до того моменту, коли вони набувають коричневого відтінку.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте улун в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
7 г чаю
на 200-250 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 90°C
налийте воду знову, настоюйте 30 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до 12 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[C, K, B1, B2, B3, B5, B6]
мінерали
[кальцій, магній, фосфор, калій, марганець, залізо, цинк, натрій]
антиоксиданти
від 10% до 15% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер