Кабусеча Іназука
Спешіал
Кабусеча Іназука (яп. かぶせ茶, Закритий чай) — японський зелений неферментований чай, який є чимось середнім між чаями Сенча та Ґьокуро.
Його виробляють, покриваючи чайні кущі на кілька днів до збору врожаю, що знижує інтенсивність сонячного світла і стимулює вироблення хлорофілу, надаючи чаю яскраво-зелений колір і глибокий смак.
Кабусеча має м'який, але насичений смак з багатими умамі-нотками та солодкуватими відтінками. Процес виготовлення включає запарювання листя, яке допомагає зберегти свіжість і аромати чаю, а також підвищує його поживну цінність.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям і збалансованому смаку, Кабусеча Іназука є популярним вибором серед любителів зеленого чаю, які цінують чаювання як частину своєї щоденної практики.
смаковий профіль
[фреш]
[густий умамі]
[тропічні фрукти]
Чаювання Кабусеча Іназука дарує таємничу мить занурення у внутрішній світ природи, розкриваючи перед вами багатство смаків чаю. Смак фрешу огортає своєю легкістю та енергією, дарує запах свіжої прохолоди в лісі.
Аромат густого умамі, що розкривається в середині, додає напою глибини та насиченості.
Його інтенсивний смак створює відчуття повноти смаку. Нотки тропічних фруктів додають чаю екзотичного присмаку.
збір і обробка
3
1
4
2
Врожай розпочинають збирати у квітні, використовується як людська праця , так і машини.
Збирають молоді листочки та бруньки. Найкращим часом для збирання врожаю вважається ранок, але коли на рослинах вже відсутня роса.
Зібрана продукція цього періоду має виражений аромат, вишуканий смак і м'якший післясмак. Перші весняні збори маркуються як “first flush”, пізніші — “second flush”.
Відмінною рисою чаю є метод його обробки. Листя дозріває в тіні спеціального покриття.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте чай в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
4 г чаю на
400 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 60°C
налийте воду знову, настоюйте 3 хвилини
одну порцію заварки можна заварювати до 6-7 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер