Дикий Старий Шу Пуер
Східний Дикун
Дикий старий Шу пуер (кит. 野生老普洱树) вирощують у провінції Юньнань, де створені унікальні умови для вирощування чайного дерева Camellia sinensis. Цей чай відомий як "Юньнанська витримка", оскільки він виготовляється з чайного листя, зібраного зі старих диких дерев.
Дикий старий Шу пуер має приємний і глибокий смак з вираженими нотками землі та деревини, а також відчутну солодкість.
Він проходить процес ферментації та витримки, завдяки чому його смак стає багатшим і складнішим.
Відповідно до традицій, цей пуер витримується приблизно 12 років, що підсилює його характер і додає унікальних властивостей.
смаковий профіль
[земля]
[деревна смола]
[грецький горіх]
Чаювання диким старим Шу пуеру — це подорож у світ загадкових нюансів, де з кожним ковтком чаю розкриваються його нові відтінки смаку та аромату. На початку експедиції смак чаю розкривається солодкими нотками сухофруктів і нагадує про медовий сон під літнім сонцем.
Проте, з кожним проливом ця мандрівка перетворюється на епічний квест, де аромати деревини, ялини та смоли, вологої землі та волоського горіха обіймають та запрошують на прогулянку лісом після дощу.
Кожен ковток дикого старого
Шу пуеру — це не лише подорож у світ смаку та аромату, але й дослідження таємниць природи, що чекають на вашу відкритість.
збір і обробка
3
1
5
4
2
Для Шу пуеру сировину збирають на рівнинних кущових плантаціях.
В основі створення Шу пуера технологія вологого скиртування «во дуй». Чайний лист піддають впливу підвищеної температури та вологості.
Свіжозірване чайне листя та бруньки скидаються у великі купи. Сировину збризкують водою, зверху накривають тканиною і дають спокій мінімум на місяць, іноді до 90 днів. Відбувається все у спеціальному приміщенні, де суворо контролюється рівень вологості, освітленості та температура, також забезпечується постійна циркуляція свіжого повітря. Щоб ферментація була рівномірною, сировину іноді перемішують. Так триває процес бродіння.
У цей час у чайному листі активізуються мікроорганізми. Вони виробляють натуральні (органічні) кислоти, що прискорюють процес ферментації. Саме таким чином вдається імітувати старіння.
Як тільки ферментація закінчується, чайне листя сушать, добре провітрюють, пуеру надають форму: пресують у млинці, цеглини, точі, рідше залишають розсипним.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте Шен пуер в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
5-7 г чаю на
200-250 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 90°C
налийте воду знову, настоюйте 20 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до 7-9 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[С, Е, каротиноїди, кофеїн, лінолева кислота, теанін]
мінерали
[кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, цинк]
антиоксиданти
від 15% до 20% антиоксидантів на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер