Sagashite Iru
церемоніал лімітована серія
30 g
Матча Sagashite Iru (яп. 探して いる, Той, Хто Дивиться) елітний — яскраво-зелений японський чай, перетертий в пудру. Він виготовляється з моносорту ніжних чайних тіпсів, зібраних фермерами у префектурі Удзі в Японії.
Найвищий Матча-лот від нашого фермера. Кожного сезону його виробляють у лімітованій кількості. Це Матча для тих, хто занурений з головою у Матча культуру.
Ми привезли близько 200 баночок цього унікального матча в Україну в травні. Це найкращий з церемоніальних грейдів представлених у нашій колекції сьогодні. Смак малини, чорниці та молочного шоколаду.
Унікальний смаковий профіль, який зустрічається доволі рідко. Не залишає осаду при правильному зберіганні.
Смакує в чистому виді, спробуйте саме метод приготування усутя, смак точно не залишить вас байдужим.
смаковий профіль
[малина]
[чорниця]
[молочний шоколад]
Матча Sagashite Iru, ніби вправний композитор, створює витончену симфонію смаків. Чайна мелодія розпочинається з аромату запашної малини, яка дарує фруктову насолоду та бадьорість.
Аромат чорниці, що розкривається в середині напою, доповнює своєю ніжною елегантністю. Він надає чаю насиченості.
Шоколадні нотки, ніби заключний акорд у великому музичному концерті, дарують чаю цікавий оксамитовий смак.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Матча виготовляють з молодих ніжних листків тіньового сорту рослини — тенча. Для подрібнення використовують листя кущів, вирощених особливим чином. При вирощуванні чайні кущі ретельно затінюють за 20-30 днів до збирання врожаю. Тінь дозволяє чаю накопичувати поживні речовини.
Листя для виробництва матча починають збирати наприкінці квітня. Перший збір, який триває до кінця травня. Після того, як листя зірвані, на їхньому місці з'являються нові, які збирають в кінці червня-початку липня. Третій і останній урожай збирають в серпні.
Після збору чайне листя відразу ж направляють на випарювання, щоб запобігти окисленню і ферментації. Цей процес гарантує, що чай збереже свій яскраво-зелений колір, свіжий аромат і поживну цінність.
Після парової лазні чай висушується легкими потоками повітря в сушильній машині. Висушені листя сортують за розміром, вагою і кольором.
Готовий чай проходить остаточну перевірку і видаляються всі зайві частини. У підсумку виходить маленьке, темно-зелене, ідеально очищене листя. Цей чай називається тенча і є сировиною, з якого виготовляється матча.
Для приготування Матча беруть листя тенчі і подрібнюють його на обертових млинах. Два камені особливої форми обертаються і повільно перемелюють чай у порошок.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
