Алішань
Молочна Гора
Алішань (кит. 阿里山清香乌龙茶, Чай з гір Алі) — це вишуканий тайванський світлий улун, який вирощують на висоті 1350 метрів над рівнем моря на мальовничих горах Алі в центральній частині Тайваню.
Чай Алішань відомий своїм неперевершеним ароматом і смаком, що робить його одним з найбільш бажаних сортів улуну серед поціновувачів чаю.
Цей чай вирощують в регіоні, який славиться своїм чистим гірським повітрям і родючими ґрунтами, що забезпечують ідеальні умови для вирощування високоякісного чаю.
смаковий профіль
[карамель]
[вершки]
[зелень]
Чаювання з Алішань виглядає, як мандрівка в захоплюючий чайний світ з різними смаками та ароматами. Розпочинається все з карамельного смаку, який ніжно розкривається з першого ковтка. Він переносить вас у світ дитячих солодощів і солодких спогадів.
Аромат вершків додає чаю неперевершеної ніжності та гармонії. Він наповнює серце затишком та додає спокою. Яскравий та водночас ніжний аромат зелені створює атмосферу, немов ви снідаєте на лоні природи з найніжнішими смаколиками.
Алішань — чай, який зробить будь-який момент особливим завдяки своєму витонченому аромату.
збір і обробка
3
1
4
2
Збирають сировину вручну 4 рази на рік: навесні, влітку, восени і взимку в ранковий час. Збір чаю зимового сезону починається в садах, розташованих на великих висотах, коли чайний кущ вже повністю готовий до зими, а навесні збір починається на менших висотах (туди тепло приходить швидше).
Для виробництва чаю Алішань в якості сировини використовують одну бруньку і два-три листочки, які відразу після збору підв'ялюють на сонці.
Наступний етап — ферментація. Даний чай унікальний тим, що основний процес ферментації сировина проходить без доступу кисню в спеціальних барокамерах.
На останньому етапі чай обсмажують, скручують ручним способом і фасують. Обсмаження, як правило, слабке. Далі листки скручуються в напівсферичні кульки традиційним для Тайваню методом і фасують в щільні вакуумні пакети.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте чай в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
5-7 чаю на
200-250 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 90°C
налийте воду знову, настоюйте 1 хвилину
одну порцію заварки можна заварювати
до 5-7 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер