Бін Дао
Старі Дерева Шу Пуер
Квітучі Дерева
Біо Дао Шу пуер зі старих дерев (кит. 普洱生茶，古树茶，小冰岛) отримав свою назву на честь гори Бін Дао у китайській провінції Юньнань. Саме тут на високих гірських схилах ростуть старі чайні дерева Гу Шу (кит. 古树), з листя яких виготовляють цей чай.
Варто відзначити, що Бін Дао з китайського ще перекладається як “Ісландія”, тому друга назва цього чаю Маленька Ісландія.
Чай Біо Дао Шу пуер зі старих дерев має унікальний смак і аромат, що відображає багатство гірських і річкових ландшафтів, де вони виростають. Процес його виготовлення передбачає ретельний відбір листя, зібраного вручну, та подальшу обробку, яка включає ферментацію та витримку.
Це сприяє формуванню глибокого і комплексного смакового профілю, який підкреслює якості дикорослих рослин.
смаковий профіль
[землянистість]
[фрукти]
[какао]
Чаювання Бін Дао Шу пуером зі старих дерев — це занурення у глибини землі і водночас перебування у вирії фруктових гаїв, де різноманіття смаків неймовірно захоплює.
Земляні нотки додають напою глибини і стабільності, нагадуючи про коріння дерев, що заплуталося у непізнаних лісах, а фруктовий аромат допомагає створити атмосферу радості та гармонії.
У кожному ковтку відчувається смакова магія какао. Цей солодкий акорд додає напою витонченості, нагадуючи про дотик майстра до кожного листка чаю.
збір і обробка
3
1
4
2
Для Шу пуеру сировину збирають на рівнинних кущових плантаціях.
В основі створення Шу пуера технологія вологого скиртування «во дуй». Чайний лист піддають впливу підвищеної температури та вологості.
Період первинної ферментації триває не менше ніж півроку. Внаслідок цього процесу відбуваються складні хімічні перетворення й формується зрілий Шу пуер.
Після цього переважно на краях утворюється кірка з чайного листа, спресованого в невеликі грудки.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте Шен пуер в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
5-7 г чаю на
300 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
налийте воду знову, настоюйте 30 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до 10 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[С, Е, каротиноїди, кофеїн, лінолева кислота, теанін]
мінерали
[кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, цинк]
антиоксиданти
від 15% до 20% антиоксидантів на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер