komorebi
церемоніал
50 g 100 g
Матча Коморебі (яп. 木漏れ日, Сонячне світло, що пробивається крізь дерева) — це елітний японський церемоніальний сорт матча, який у Японії називають не просто чаем, а справжнім мистецтвом чаювання.
Назва "Коморебі" відображає ніжний світловий ефект, коли сонячні промені пробиваються через зелені листя дерев — такий самий ефект дарує цей чай, занурюючи в себе з першого ковтка, відкриваючи глибокий, багатогранний смак, що вимагає спокійного і уважного підходу.
смаковий профіль
[гарбузове насіння]
[молочний шоколад]
[яблуко]
Матча Коморебі має багатий, глибокий смак з кількома рівнями ароматів. Відразу після приготування в ароматі чаю відчуваються свіжі зелені нотки, які поступово розвиваються в ніжні, кремові відтінки з нотками ванілі та тропічних фруктів.
Цей чай володіє вишуканою текстурою, що нагадує м’який, але насичений крем. Післясмак довгий, з легкою квітковою нотою, що залишає приємне відчуття в роті.
Кожен ковток цього чаю відкриває нові відтінки, подібно до того, як сонячне світло по черзі освітлює різні частини лісу, створюючи спокійне і гармонійне враження.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Матча Коморебі виготовляється з найкращих чайних листків, зібраних з культивара Окумідорі, одного з найвищих сортів матча, що вирощується в Японії. Цей сорт є моносортом, що гарантує особливу чистоту і якість чаю.
Листя для Коморебі проходить процес подвійного затінення: спочатку рослини накривають тінню за 20-30 днів до збору, щоб стимулювати накопичення хлорофілу та амінокислот, зокрема L-теаніну, який додає чаю м'якість і глибину.
Потім для посилення цього ефекту процес затінення повторюється на останніх етапах росту. Завдяки цій унікальній технології, смак Коморебі стає ще більш багатим, з глибокими трав'яними, кремовими і фруктовими нотками.
Збір листя починається з ранньої весни і триває до середини травня.
Після того, як листя зібране, його негайно обробляють парою, щоб зберегти свіжий аромат та зелений колір.
Після цього листя сушать і сортують, відбираючи найкраще для подальшого подрібнення.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5-6 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 75°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 75-80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
