kototsubaki
преміум
70 g 200 g
Матча Kototsubaki — яскраво-зелений японський чай, перетертий в пудру. Він виготовляється виключно з м’якоті молодого чайного листя. Органічна сировина цього сорту збирається фермерами у префектурі Удзі в Японії.
Преміум грейд чаю матча підійде для тих, хто давно мріяв готувати з цієї ніжної яскраво-зеленої пудри всі можливі варіації напоїв: Kototsubaki підходить для шотів на воді, для змішування з молоком, тоніком, соком.
Обмежувати вас може лише ваша фантазія та смакові вподобання, але жодним чином не наш матча, молоде чайне листя якого обережно зібрали фермери у префектурі Удзі в Японії.
Сезон збору весна-літо, помол листя середній. Збираються цей грейд машинним способом. Смакує в лате, в коктейлях, десертах. Бестселлер серед закладів для готування матча-лате та десертної матча-карти.
смаковий профіль
[cвіжа трава]
[кукурудза]
[трав'яний мікс]
Чай відкривається ароматом свіжої трави, що огортає вас своєю живучістю та здоровою енергією, неначе м'який килим на зеленій галявині. Трав'яна нотка напою дарує відчуття свіжості та відновлення.
Аромат зеленого кавуна неначе заманює нас у світ теплих днів і свіжості літнього бризу.
Трав'яний мікс доповнює смаковий профіль напою та переносить у теплі, сонячні літні дні, багаті на аромати та смаки.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Матча виготовляють з молодих ніжних листків тіньового сорту рослини — тенча. Для подрібнення використовують листя кущів, вирощених особливим чином. При вирощуванні чайні кущі ретельно затінюють за 20-30 днів до збирання врожаю. Тінь дозволяє чаю накопичувати поживні речовини.
Листя для виробництва матча починають збирати наприкінці квітня. Перший збір, який триває до кінця травня. Після того, як листя зірвані, на їхньому місці з'являються нові, які збирають в кінці червня-початку липня. Третій і останній урожай збирають в серпні.
Після збору чайне листя відразу ж направляють на випарювання, щоб запобігти окисленню і ферментації. Цей процес гарантує, що чай збереже свій яскраво-зелений колір, свіжий аромат і поживну цінність.
Після парової лазні чай висушується легкими потоками повітря в сушильній машині. Висушені листя сортують за розміром, вагою і кольором.
Готовий чай проходить остаточну перевірку і видаляються всі зайві частини. У підсумку виходить маленьке, темно-зелене, ідеально очищене листя. Цей чай називається тенча і є сировиною, з якого виготовляється Матча.
Для приготування Матча беруть листя тенчі і подрібнюють його на обертових млинах. Два камені особливої форми обертаються і повільно перемелюють чай у порошок.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
коли замовляють:
/чистий матча шот
/матча-лате
/матча коктейлі
2-3 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
80-100 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 70°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
пам’ятка для приготування методом коітя
[густий матча, готується виключно з високоякісного церемоніального
або еліт грейдів]
коли замовляють:
/екстра топ смачнющий матча
4 бамбукові лопатки
[часаку]
додайте
5 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
розмішайте бамбуковим вінчиком [часен]
ДО ОДНОРІДНОСТІ
просійте через сито у піалу [чаван]
додайте ще
50-70 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
легкими рухами збийте чай матча до утворення глянцевої піни
*легко і швидко рухайте вінчиком вперед і назад по всій поверхні, щоб рівномірно розподілити порошок
корисні елементи
на 30 г
вітаміни
[А, С, Е, В1, В2, В6, Р]
мінерали
[кальцій, калій, залізо, йод, фтор]
антиоксиданти
1380 од/чашка
поживна цінність
94 ккал / 392 кДж
білки 7,47 г
вуглеводи 15,33 г
жири 0,03 г
клітковина 0,37 г
