Ходзича Порошок
Кавовий Пилок
Ходзича (焙じ茶), що перекладається як «обсмажений чай», є японським зеленим чаєм, виготовленим із обсмаженого листя банча.
Процес обсмаження надає чаю характерні горіхові, карамельні та землясті відтінки з легким смаком ячменю і підпаленого цукру, а також зберігає вершковий відтінок зеленого чаю.
В основі Ходзича лежать компоненти зеленого чаю, такі як таніни, кофеїн, теанін (амінокислота) та вітамін С, але через сильне обсмажування їх кількість зменшується, що робить Ходзича підходящим для дітей і людей, чутливих до кофеїну.
Цей Ходзича є порошковою формою, розчинною у воді. Чудовий варіант для приготування десертів, лате та коктейлів без кофеїну.
смаковий профіль
[пряність]
[кавове зерно]
[кориця]
Чай Ходзича, як таємнича історія, розкривається у своїй неповторній красі, яка заворожує та вражає своєю унікальністю. Спочатку аромат пряностей вибухає своєю інтенсивністю. Ця нотка надає напою загадковості, доповнюючи його характер сміливими емоціями.
Нотки какао-зерен створюють відчуття тепла, ніби ви сидите в затишному кафе.
Аромат кориці надає чаю пряного присмаку.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Виготовлення починається зі збору чайного листя. Підходять старі та нові листочки.
Листя просушують на сонячному світлі, збирають в кошики і ферментують.
Додатково чайне листя просушують в печі, щоб зупинити процеси старіння.
Після основних етапів, чайне листя залишають на зберігання. Залежно від виробника, час очікування варіюється від тижня до кількох місяців.
Далі відбувається обсмаження листя, щоб позбутися вологи. Обсмажують в порцеляновому посуді на деревному вугіллі, в результаті чого чайні листки набувають коричневого забарвлення, специфічний запах і смак.
Після йде помол чаю на жорновах до стану пилку
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
насипте 2-3 бамбукові лопатки/ложки порошку ходзича в чаван, бажано через невелике сито
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
1-2 ч л чаю на
400 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
налийте воду знову, настоюйте 40 секунд
одну порцію заварки можна заварювати
до 6-7 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер