Ходзича
Кавовий Рімейк
Ходзича (яп. 焙じ茶, ほうじちゃ, Смажено-Сушений Чай) — обсмажений японський зелений чай, для приготування якого найчастіше використовують Банча, рідше Сенча або Кукіча.
Ходзича отримує свій характерний смак завдяки процесу обсмаження чайного листя на відкритому вогні або в духовці, що надає йому ніжний, трохи димний аромат і золотисто-коричневий колір.
Цей чай має м’який, приємний смак з легкими карамелізованими нотками і низьким вмістом кофеїну, завдяки чому він стає ідеальним вибором для вечірнього чаювання або як супровід до їжі.
Ходзича також відомий своїми корисними властивостями, такими як поліпшення травлення і заспокійливий ефект, що робить його популярним у японській чайній культурі.
смаковий профіль
[пряність]
[кавове зерно]
[кориця]
Чай Ходзича, як таємнича історія, розкривається у своїй неповторній красі, яка заворожує та вражає своєю унікальністю. Спочатку аромат пряностей вибухає своєю інтенсивністю. Ця нотка надає напою загадковості, доповнюючи його характер сміливими емоціями.
Нотки какао-зерен створюють відчуття тепла, ніби ви сидите в затишному кафе.
Аромат кориці надає чаю пряного присмаку.
збір і обробка
3
1
5
6
4
2
Виготовлення починається зі збору чайного листя. Підходять старі та нові листочки.
Листя просушують на сонячному світлі, збирають в кошики і ферментують.
Додатково чайне листя просушують в печі, щоб зупинити процеси старіння.
Після основних етапів, чайне листя залишають на зберігання. Залежно від виробника, час очікування варіюється від тижня до кількох місяців.
Далі відбувається обсмаження листя, щоб позбутися вологи.
Обсмажують в порцеляновому посуді на деревному вугіллі, в результаті чого чайні листки набувають коричневого забарвлення, специфічний запах і смак.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте улун в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
1-2 ч л чаю на
400 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
налийте воду знову, настоюйте 40 секунд
одну порцію заварки можна заварювати
до 6-7 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер