Тай Пін Хоу Куй
Фрешинг
Тай Пін Хоу Куй (кит. 太平猴魁, Король Мавп з Tайпіна) — китайський зелений чай з великим листям.
Він належить до пласких зелених чаїв, росте в східній частині Китаю на території провінції Аньхой.
Плантації розташовані на висоті 700 метрів над рівнем моря, ґрунт тут мінералізований і удобрений озерною глиною.
смаковий профіль
[ягоди]
[кавун]
[евкаліпт]
Тай Пін Хоу Куй, як неповторне дійство на сцені чайного світу. Його смак починається яскравим ягідним відтінком, немов ви опинилися у квітучому саду. Явно вгадуються тонкі трав’янисто-квіткові нотки і легка маслянистість без жодного натяку на гіркуватість. Кажуть, що в його смаку ніжна лугова солодкуватість обрамляється свіжістю гірських джерел.
Далі відчувається присмак кавуна, який переплітається з ягідним букетом у танці смаку
А завершується ця вистава евкаліптом, що відчувається, як свіжий подих лісового повітря. Аромат Тай Пін Хоу Куй переносить вас на прогулянку серед зелених гаїв.
збір і обробка
3
1
5
4
2
Збирають сировину тільки з одного виду чайного дерева і тільки один раз на рік з початку березня до середини квітня.
Зривають бруньку і перші два листки. День під час збору має бути ясним і без опадів, усі бруньки однакового розміру.
До кінця дня чай відправляється на фасування. На висушених листочках можна помітити рифлення — це відбиток сітки, під якою лист сушиться й витягається, завдяки чому й набуває такого великого розміру.
Вимоги до сортування чаю неймовірно високі: всі нестандартні, нецілі або безбарвні пагони відбирають вручну.
Винятково добірна сировина й пресований метод обробки дають змогу отримати довгий, широкий чайний лист смарагдово-зеленого кольору.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте Тай Пін Хоу Куй у скляному посуді
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
5 г чаю на
200-250 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 80°C
налийте воду знову, настоюйте 30 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до 5-6 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, D, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, фосфор, марганець, йод, цинк, магній, селен]
антиоксиданти
від 9% до 13% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер