Дарджилінг
1st flash
Першо
бруньковий
Дарджилінг Першого Збору (гі́нді: दार्जीलिंग चाय) — це один з найзнаменитіших і найбільш престижних сортів чорного чаю в світі. Він вирощується в окрузі Дарджилінг, що розташований на північному сході Індії в штаті Західний Бенгал.
Цей чай вважається класикою британської чайної традиції завдяки своїм винятковим смаковим якостям та історичному значенню.
Дарджилінг знаходиться на висоті 600-2000 метрів над рівнем моря в горах Гімалаї і має помірний клімат з прохолодними літами і прохолодними зимами. Регіон славиться своєю чистою водою, родючими ґрунтами і тривалою чайною традицією, що почалася ще в 19 столітті.
Відзначений як «Чайне Шампанське», Дарджилінг отримав своє місце в історії як чай королівської якості завдяки своїм унікальним смаковим характеристикам і традиційним методам вирощування та обробки чаю.
З 1850-х років, коли британці вперше заснували чайні плантації в цьому регіоні, Дарджилінг став символом чайної розкоші і якості. Чай Дарджилінг отримав захищене географічне позначення (PGI) від Європейського Союзу, що підтверджує його унікальність і походження.
смаковий профіль
[фрукти]
[інжир]
[горіхи]
Уявіть себе на вершині гори, де сонячні промені світять над чайними садами, а кожен ковток чаю — це віконце у світ чарівництва та витонченості. Смаковий профіль чаю Дарджлилінг починається з аромату фруктових плодів, який розкривається, як мелодія весняних квітів.
Сушений інжир надає чаю вишуканості та цікавості. Наприкінці до cмакового танцю доєднуються горіхові мотиви з легкою гіркуватістю та мускатним ароматом, додаючи напою шарму та аристократичності.
Смак чаю подарує яскраву гру квіткових тонів і тонкої благородної терпкості, трав’яних ароматів з пікантними димними нотками.
збір і обробка
1
4
2
Дарджилінг виробляють із бруньок та молодого листя переважно молодих чайних кущів. Збирання врожаю проводиться вручну з кінця лютого до початку квітня.
Зібрану сировину піддають зав'ялюванню, що триває близько 14 годин. Ця процедура необхідна для виведення вологи із зібраного листя
Наступним етапом є ферментація, яка триває близько 4 годин, такий невеликий термін необхідний для доведення чаю до півферментованого стану.
Наступна процедура — сушіння, що триває не більше 2 годин. Чай готовий, можна починати сортувати його та фасувати.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте чай в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
5 г чаю на
200 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 85-90°C
налийте воду знову, настоюйте 30 секунд
одну порцію заварки можна заварювати до
3-4 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[В, С, К, Е, танін, кофеїн]
мінерали
[кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, марганець, калій]
антиоксиданти
від 6% до 10% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер