Те Гуань Інь
Бузок
Те Гуань Інь (кит. 铁观音, Залізна Богиня Милосердя) — це один з найвідоміших і найцінніших китайських сортів чаю, що належить до категорії світлих улунів.
Його вирощують переважно в південній частині провінції Фуцзянь, зокрема в повіті Аньси, який славиться ідеальними кліматичними умовами для культивування цього чаю.
Назва "Залізна Богиня Милосердя" походить з китайської міфології і символізує благочестя та милосердя, що відображаються і в смакових якостях чаю. Те Гуань Інь характеризується приємним, ніжним ароматом з нотками квітів і фруктів, що надає напою вишуканий і освежаючий смак.
Під час процесу виробництва, який включає кілька етапів обробки листя, відбувається легке ферментування і обжарювання, що надає чаю його унікальний профіль смаку і аромату. Чай Те Гуань Інь не тільки славиться своїм розкішним смаком, але й вважається корисним для здоров'я завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів.
Цей чай не тільки відомий серед поціновувачів чаю в Китаї, але й має величезну популярність на міжнародній арені, ставши символом китайської чайної культури і традицій.
смаковий профіль
[весняні квіти]
[масляні ноти]
[трав'яний]
Те Гуань Інь — це ніби казкова подорож у світ ароматів і смаків, де кожен ковток — це нова сторінка в захоплюючій пригоді. Він відкривається нотками весняних квітів, що розкриваються ніжно, як перші квітучі бутони на весняних гілках. Ці нотки дарують відчуття свіжості та чистоти.
Масляні нотки, які присутні у напої, ніби подих весняного вітру, додають чаю вишуканості.
Трав'яний аромат дарує відчуття гармонії та спокою. А п’янкий аромат бузку переносить у весняні хмари мрій над безкрайніми чайними плантаціями Китаю.
збір і обробка
3
1
5
4
2
Сировину збирають раз за сезон. Осінній збір вважають найкращим.
Збір: важливо зірвати великі і зрілі листя без пошкоджень.
Ферментація: листю дають окислюватися на 40-55 %, не більше.
Скрутка: листочки мнуть, щоб виділявся сік, але не дають їм порватися. Те Гуань Інь — улун сферичної скрутки, чаїнки нагадують тугі смарагдові грудочки.
Підв’ялювання: на цьому етапі майстер може підкреслити певний нюанс смаку. Наприклад, сильно або злегка обсмажити чай на деревному вугіллі.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте улун в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
1 ч л чаю на
150-200 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 90°C
налийте воду знову, настоюйте 10-15 секунд
одну порцію заварки можна заварювати
до 8-10 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[C, K, B1, B2, B3, B5, B6]
мінерали
[кальцій, магній, фосфор, калій, марганець, залізо, цинк, натрій]
антиоксиданти
від 10% до 15% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер