Бай Му Дань
Back to White
Бай Му Дань — (кит. 白牡丹茶, Біла Півонія) це китайський білий чай, зірка якого сяє в провінції Фуцзянь, у повіті Фудін.
Цей чай славиться своєю ніжністю і особливим смаком, що відрізняє його серед інших білих чаїв. Для створення Бай Му Дань беруть молоді, найякісніші листя з чайних кущів, які піддаються мінімальній оксидації.
Цей процес дозволяє зберегти всі натуральні корисні речовини і створити чай з унікальними смаковими якостями.
Він зародився в історичній чайній провінції Фуцзянь, де дбайливо вирощують і обробляють чайні бруньки для створення цього вишуканого напою.
Його назва, Біла Півонія, відображає його вишукану красу та ніжність, які відчутні у кожному ковзанні.
смаковий профіль
[липа]
[шипшина]
[польові трави]
Бай Му Дань запрошує вас у чайний вальс, розкриваючи перед вами свою витончену та елегантну смакову сутність. Починаючи з перших ковтків, аромат липи огортає своєю ніжністю, неначе легкий туман, що виходить з-під вершин гір.
Ця нотка надає напою неповторної свіжості, яка доповнюється іншими відтінками. Шипшина, що розгортається в середині, надає чаю солодкуватого присмаку, який переносить нас у сад під осіннім сонцем.
Польові трави у кінцевих акордах надають чаю ніжної аури, яка переносять нас у світ дивовижної природної краси. Вони доповнюють смаковий профіль напою, створюючи відчуття затишку та спокою.
збір і обробка
3
1
2
Починається збір чайного листя ранньою весною з середини березня і до середини квітня. З куща зриваються два листочки, які ще повністю не розкрилися і чайна брунька. У жодному разі листя не має бути пошкодженим, для Бай Му Дань йдуть тільки рівні цілі листочки.
Після збору листя зсипають у невеликі купки і залишають під сонцем на 20-40 годин. Під час сушіння білий чай Бай Му Дань дуже повільно і поступово нагрівається, і набуває своєї легкої ферментації.
Після проходить фінальна сушка, але вже в приміщенні, і чай йде на продаж.
пам’ятка для приготування методом усутя
[класичний матча шот]
зауважте, що цей чайок можна заварювати декілька разів. Його смак змінюється в залежності від проливу
заварюйте чай в чайнику, гайвані або тіподі
промийте посуд окропом
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
8-10 г чаю на
150-200 мл води
ТЕМПЕРАТУРА 96°C
використовуйте очищену бутильовану воду
промийте гарячою водою і відразу ж злийте воду. перший пролив — не для пиття, а для того, щоб промити чаїнки
ТЕМПЕРАТУРА 85°C
налийте воду знову, настоюйте 10 секунд
одну порцію заварки можна заварювати
до 6-7 разів, з кожним проливом час настоювання збільшується
корисні елементи
на 100 г
вітаміни
[C, K, B1, B2, B3]
мінерали
[кальцій, магній, фосфор, марганець, цинк, залізо, натрій]
антиоксиданти
від 15% до 20% на 1 г сухої речовини
дізнатись більше про
найвідоміший зелений чай у Японії, який виготовляють в префектурі Каґосіма. Органічний, фермерський, базовий топ
[ройбуш] традиційний південноафриканський трав’яний чай. Він вишуканий, неначе позолочений сонцем над піщаними дюнами
[суданська троянда, яблуко, малина, смородина, горобина, гібіскус, ананас, папайя] цей купаж переносить у найтепліші спогади дитинства
Мінеральність, фрукти та манго з'єднались у приємну природню солодкість. Найсмачніше у чистому вигляді з водою. Бестселлер